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Le groupement de recherche, GDR O3 (Odorant-Odeur-Olfaction), développe des recherches multi- et transdisciplinaires autour des domaines de la perception des odeurs, des composés odorants ou des arômes et parfums. Il est porté par Elisabeth Dunach et Jérôme Golebiowski de l’Institut de Chimie de Nice (UMR CNRS 7272).

Il est soutenu par le CNRS pour la période 2015-2018 et se rattache à l’Institut  de Chimie ainsi qu’aux Instituts  des Sciences Biologiques, de l’Ecologie et Environnement et des Sciences Humaines et Sociales.

le GDR aborde 6 thématiques:

  • Physiologie et psycho-physiologie de l’olfaction
  • Ingrédients odorants et innovation
  • Odeur et santé
  • Odeurs et cultures
  • Odorants comme moyens de communication
  • Odeur et goût

themesLes objectifs de ce GDR sont de :

  • Développer, faciliter et encourager la communication autour des différents thèmes entre laboratoires/équipes académiques et avec le monde industriel.
  • Faire émerger des projets interdisciplinaires qui seront propulsés au niveau national via des appels à projets de l’ANR, puis à l’international, notamment à travers les appels à projet Horizon2020.
  • Promouvoir et contribuer à l’émergence, dans le paysage scientifique français, d’une communauté centrée sur les odorants, les odeurs et les mécanismes de leur perception, constituant ainsi un pôle d’experts dans ces domaines.
  • Organiser et encourager la mise en place de rencontres scientifiques et d’actions de formation à travers la création de colloques et d’écoles d’été.
  • Aider aux développements des compétences et encourager l’émergence de nouvelles thématiques et approches originales dans le domaine.
  • Faciliter le transfert de connaissances scientifiques et techniques entre les équipes et vers le grand public.

Dans le tableau suivant, retrouvez la liste des projets des partenaires du GdR :

Titre du projet Porteur Financeurs Mots-clés Partenaires
OLFZYME Fabrice Neiers ANR odeurs
molécules odorantes
enzymes
récepteurs olfactifs
alimentation
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation CSGA
INRA UMR 1324, CNRS UMR 6265, Université Bourgogne Franche-Comté
Diversité génétique et transmission des pratiques alimentaires Denis Pierron Fondation Nestlé France Anthropologie
recepteurs olfactifs
Alimentation
Genetique
Laboratoire AMIS UMR5288 CNRS -Université Toulouse III (H. Razafindrazaka D. Pierron)
Institut des civilisations ICMAA, Madagascar (C Radimilahy)
Laboratoire de Chimie Agro-industrielle, UMR 1010 INRA /INP-ENSIACET Institut National Polytechnique de Toulouse (T. Talou)
Centre de Recherche en Neurosciences de Lyon UCBL1 – CNRS UMR5292 – INSERM U1028. (M. Bensafi , C. Ferdenzi )
Etude de la perception multimodale musique-odeurs Adrian-Scotto Martine Université de Nice (dans le cadre de l’Initiative D’EXcellence) Odorants
Odeurs
Olfaction
Musique
Neurosciences
Analyse sensorielle
ANTONCZAK Serge ICN
HALLOY Arnaud – Laboratoire d’Anthropologie et de Psychologie Cognitives et Sociales

GliSFCo – Glia, Smell, Food & Courtship in Drosophila
Grosjean Yael ERC Olfaction
drosophile
cellules gliales
transporteurs d’acides aminés
Centre des Sciences du Gout et de l’alimentation, UMR 6265 CNRS, Dijon
OBETEEN (Neurocognitive impact of juvenile obesity: experimental and clinical approaches). Ferreira ANR-CONACyT Obesity
memory
hippocampus
amygdala
brain connectivity
Guillaume Ferreira (coordinateur), Nutrition et Neurobiologie Intégrée, INRA-Université de Bordeaux
Etienne Coutureau (partenaire français 1), INCIA, CNRS-Université de Bordeaux
Pascal Barat (partenaire français 2), CHU de Bordeaux
Gustavo Pacheco-Lopez (coordinateur mexicain), UAM Lerma
Federico Bermudez-Rattoni (partenaire mexicain 1), UNAM Mexico DF
Ranier Gutierrez (partenaire mexicain 2), IPN-CINVESTAV Mexico DF
ICARE : Impact des Contraintes Abiotiques sur l’Efficacité de « l’Appel à l’aide » Thomas MICHEL Région PACA Interaction Plante-Insecte
Composé organique volatil
GC/MS
SPME
Métabolimique
Phytochimie
Groupe MVBV, Institut de Chimie de Nice (UMR CNRS 7272)
Institut Sophia Agrobiotech (INRA Sophia antipolis)
STomP: Sustainable Tomato Production:
plant defense enhancement, development of new biopesticides and optimization of environmental, water and chemical inputs
Thomas MICHEL ANR (ERANET) Interaction Plante-Insecte
Composé Organique Volatil
Huile Essentielle
Phytotoxicité
Groupe MVBV, Institut de Chimie de Nice
Institut Sophia Agrobiotech (INRA)
Parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Lleida (Université de Catane)
Université de Sfax (Tunisie)
Vers une Compréhension de la perception des Arômes en Mélange par une approche chémoInformAtique (CAMelIA) Anne Tromelin INRA, département CEPIA accords aromatiques
Odeurs
molécules odorantes
pharmacophores
statistiques
criblage virtuel
récepteurs olfactifs
Thierry
Thomas-Danguin, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation CSGA,
INRA UMR1324, CNRS UMR6265, Université Bourgogne Franche-Comté
Anne-Marie Le Bon, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation
CSGA, INRA, UMR1324, CNRS, UMR6265, Université Bourgogne Franche-Comté
Karine Audouze, UMR-S 973 MTi, Université Paris Diderot
Gilles Marcou, Laboratoire de Chémoinformatique, UMR 7140, Université de Strasbourg
C2O – Construction des connaissances olfactives : importance de la mise en mots et du partage social et culturel de savoirs ? Joël Candau Mission pour l’Interdisciplinarité du CNRS, ISHS du CNRS,
En partenariat avec le GIS Réseau National des Maisons des Sciences Humaines
savoirs olfactifs
Transmission
langage
enfants
Programme inter-MSH : MSH de Caen (porteur du projet, responsable : Maryse Delaunay-El Allam), de Dijon et de Nice.
Les dieux ont-ils une odeur ? Halloy Arnaud   Religions afro-américaines
Odeurs et rituels
Fonction métonymique des odeurs
Conditionnement évaluatif des odeurs
LAPCOS, Université Nice Sophia Antipolis
Role des recepteurs olfactifs dans le cerveau Guiraudie-Capraz Gaelle Fondation E. Roudnitska Récepteurs Olfactifs
Cerveau
maladie d’Alzheimer
Guiraudie-Capraz Gaelle, Aix-Marseille Université
Mécanismes de développement des projections sensorielles olfactives chez la souris Trembleau Alain NIH (Grant RO1) Récepteurs olfactifs (RO)
ARNm de RO : transport et traduction locale dans les axone sensoriels olfactifs
Interactions dynamiques entre axones des neurones sensoriels olfactifs
Modélisation des interactions entre axones sensoriels olfactifs
Souris
– Charles A. Greer (Yale Univ. USA) – contrat RO1 (équipe A. Trembleau subcontractant)
– Martin Zapotocky (Prague, Rep. Tchèque) – financement d’un doctorant
PHEROMOD: Phéromones et modulation du comportement chez l’insecte Martin GIURFA ANR Olfaction
Insectes
Phéromones
Apprentissage
Mémoire
Prof. Patrizia d’Ettorre – Laboratoire d’Ethologie Expérimentale et Comparée- LEEC, Université Paris XIII, Villetaneuse
Dr Nina Deisig – Institut d’Ecologie et des Sciences de l’Environnement
de Paris (iEES-Paris) , Département d’Ecologie Sensorielle – INRA
Versailles
PHEROMOD: Phéromones et modulation du comportement chez l’insecte Martin GIURFA IDEX Toulouse Olfaction
Insectes
Phéromones
Apprentissage
Mémoire
Prof. Patrizia d’Ettorre – Laboratoire d’Ethologie Expérimentale et Comparée- LEEC, Uiversité Paris XIII
essEnzyme Sylvain Antoniotti 80% CR PACA microbiologie
biocatalyse
huiles essentielle
innovation parfumerie
chimie durable
détoxification
ICN, Université Nice Sophia Antipolis
Payan Bertrand (PME, Grasse)
Germe SA (PME, Marseille)
Biodiv-Nudix Caissard PEPS CNRS Biodiversité des roses botaniques
Nudix hydrolase
géraniol
parfum
voie de biosynthèse
Labo Bvpam, Université de Saint Etienne
ICN, Université Nice Sophia Antipolis
GARANT’AIR FERNANDEZ Xavier Région PACA Nuisances olfactives
Caractérisation des malodorants
Analyse de VOC
GC/O
Neutralisation parfumerie
Odeurs de cuisine
Université Nice Sophia Antipolis, A. LANGE, Société ALTESS
D. MARUITTE, Société APF/SOZIO
Organogels microporeux pour la capture d’odeurs sur des scènes de crime PEREZ Emile CNRS (attentat / recherche) Organogels microporeux
capture d’odeurs
Police scientifique
scène de crime
PEREZ Emile, laboratoire des IMRCP, UMR 5623, Université Toulouse
TER-HALLE Alexandra, laboratoire des IMRCP, UMR 5623
Odeurs et Chiralié Teodor Silviu BALABAN CNRS / AMU Synthèses enantioséléctives des odorants
Enantiomères et leur séparation par HPLC Chirale
Rélations structure – olfaction
Odorat
Gas-Chromatography-Olfactometry
Institut des Sciences Moléculaires de Marseille, CNRS UMR 7313, Chirosciences, Service 442, Avenue Escadrille Normandie Niemen,
13013 Marseille, France
Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürneberg, Department of
Chemistry and Pharmacy, Emil Fischer Center, 91052 Erlangen, Germany
Substrat neuronal de la mémoire épisodique olfactive RAVEL Nadine CNRS, ANR, Labex Cortex Mémoire épisodique
Olfaction
Dynamique oscillatoire
Plasticité cérébrale
Jane Plailly, Jean-Pierre Royet, Damien Gervasoni, Alexandra Veyrac
Centre de Recherche en Neurosciences de Lyon
CNRS UMR5292 – INSERM U1028
Equipe CMO: Olfaction : du codage à la mémoire olfactive
Hed-O-Shift: Aliments palatables et plasticité neurale : quand les processus hédoniques et cognitifs basculent Grosmaitre Xavier
Jarriault David
INRA Alimentation
Diète palatable
neuroplasticité
David Val-Laillet (INRA UR1341 ADNC),
Charles-Henri Malbert (INRA US1395 Ani-Scans)
Christophe Jaeger (INRA UEPP Saint-Gilles )
Sophie Layé, Guillaume Ferreira (UMR1386 NutriNeurO)
Impact des acides gras poly-insaturés n-3 sur la signalisation olfactive périphérique. Grosmaitre Xavier
Le Bon Anne-Marie
Groupe Lipides Nutrition récepteur olfactif
Transduction
plasticité
lipides
membranes
CSGA équipes 4 et 6: Anne-Marie Le Bon, Xavier Grosmaitre, Ségolène Ganbert-Nicot, Lionel Bretillon, Olivier Berdeaux
Imagerie des réseaux neuronaux impliqués dans le traitement et la mise en mémoire des informations olfactives chez le rat Litaudon CNRS
INSERM
UCBL
Rat
imagerie cérébrale
bulbe olfactif
Cortex olfactif
amygdale
cortex préfrontal
hippocampe
codage
mémoire
conditionnement de peur
microTEP
fMRI
MEMRI
Litaudon Philippe, Ravel Nadine, Anne-Marie Mouly; CRNL : équipe CMO
Zimmer Luc, CRNL équipe BIORAN
Nicolas Costes, Caroline Bouillot, CERMEP, Département Animage
Film salivaire muqueux et interactions avec la flaveur – MUFFIN Francis Canon ANR aroma release
Aroma persistance
saliva
mucosal pellicle
mucosal pellicle
salivary proteins
tannins
Francis Canon, INRA Dijon
Stimulation olfactive chez les nouveau-nés prématurés Patricia Viret HCL Odeur
Homme
respiration
HCL
INSERM
CNRS
Université Claude Bernard Lyon
Codage périphérique des mélanges et induction Patricia Viret CNRS/UCB/INSERM Mammifère
Odeurs
réponses périphériques
codage synthétique
induction
Gérard Coureaud CNRs
INSERM
UCBL1
ANSES – BRAINAIRPOLL Toxicité neurodéveloppementale d’une exposition gestationnelle à la pollution atmosphérique.
Effets à court et à long terme de l’inhalation répétée de particules de fumées de diesel chez le lapin
Christine Baly ANSES Biologie du Développement et de la Reproduction INRA Jouy en Josas; plateforme INSERM NANCY; URAFPA Nancy
WHELP (Welfare-Health in Early Life Program Birte Nielsen
Vincent Bombail
INRA- Département Santé Animale Utilisation du rat comme animal senseur pour distinguer des odeurs signatures de stress chez les poussins Birte Nielsen et Vincent Bombail INRA Jouy en josas
Odoralim Christine Baly Crédits incitatifs INRA Département Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage Effet
d’une odorisation pré et post-natale sur le développement des
préférences alimentaires chez l’animal. Mécanismes de neuromodulation
Christine Baly INRA Jouy en josas
Influence de l’odorisation sur la survie neuronale activité dépendante dans un contexte de renforcement positif Nicolas Meunier INRA Département PHASE
Rutgers University, New-Jersey, USA
Nicolas Meunier, INRA Jouy en josas
Etude des interactions neurone-astrocyte dans le bulbe olfactif chez le rat : rôle dans la relation olfaction/prise alimentaire Isabelle Denis INRA Département PHASE/ Département AlimH Isabelle Denis, avec Patrice Congar
NEUROLF: Predicting odorant-dependent and independent olfactory neuron activation based on receptor dynamics Jérôme Golebiowski ANR – NSF Collaborative Research in Computational Neuroscience molecular modeling
Heterologous expression
site-directed mutagenesis
odorant receptor
ex vivo recording
patch clamp
Hiraki Matsunami, Duke U. NC, USA & Minghong Ma, Upenn, PA
NUMERINOSE:
A numerical model of Odorant Receptor activation and inhibition
assessed by in vitro data. Towards a computational nose.
Jérôme Golebiowski MI CNRS molecular modeling
In vitro
code combinatoire
Loic Briand, INRA Dijon
Développement et construction de stimulants olfactifs pour traiter l’apathie provoquée par la maladie d’Alzheime Jérôme Golebiowski Ville de Nice Psychophysiologie
Relaxation
odorant
huiles essentielles
depistage
Jérémie Topin, ICN Nice, P. Robert, A. Gros, CHU Nice
Les circuits de la mémoire émotionnelle olfactive chez le rat Anne-Marie MOULY LIA CNRS et crédits récurrents CNRS-Université Lyon 1 Conditionnement de peur à l’odeur
Interaction entre le cortex olfactif et l’amygdale
Evolution de la réponse de peur au cours de l’ontogenèse
Encodage du temps et des durées dans le conditionnement de peur à l’odeur
Mémoire de peur à court-terme et à long terme
Modulation du flairage par les mémoires émotionnelles olfactives
Techniques utilisées: Comportement, Pharmacologie intracérébrale,
Microdialyse intracérébrale, Electrophysiologie sur animal en comportement.
Valérie
Doyère, Cognition & Emotion, Neuroscience Paris-Saclay Institute
(Neuro-PSI), CNRS-UMR9197, Université Paris Sud
Regina Sullivan, Nathan Kline Institute, The Child Study Center at NYU
New York, USA
Guillaume Ferreira, Neurocentre Magendie, 33077 Bordeaux
Molecular modeling study of the activation of transmembrane receptors involved in chemical senses Sébastien Fiorucci MESR molecular modeling
Bioinformatics
GPCR
Smell & Taste
Jérôme Waldispühl, McGill, Canada
Jérôme Golebiowski, ICN, Nice
SweetModel: Molecular Basis of Sweet taste Sébastien Fiorucci Giract molecular modeling
bioinformatics
molecular biology
analytical chemistry
Taste
GPCR
Sweet
Jérôme Waldispühl, McGill, Canada
Loïc Briand, CSGA, Dijon
Xavier Fernandez, Thomas Michel, ICN, Nice
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